乳制品行业具有较长的产业环节而且各环节连接紧密，具有很强的联动效应，是相互促进、互相制约、密切联合的产业集合体。整个产业链的主体包括奶农、企业和政府（政府是宏观调控者，也是奶农和企业的协调者），并通过流通商延伸到消费者群体。乳制品行业是奶业产业链中的核心环节，在奶业产业链中承担了承上启下的重要作用。乳制品工业是我国增长最快的重要产业之一，也是推动第一、二、三产业协调发展的重要战略产业。

　　据产业调研网发布的中国乳制品市场调研与发展趋势预测报告（2024年）显示，截止**年**月底，我国规模以上乳制品企业***家，亏损企业***家；我国乳制品行业资产总额为***亿元，同比增长***%，行业负债总额为***亿元，同比增长***%。从偿债能力来看，**年**季度我国乳制品行业的资产负债率为***%**年**季度，我国乳制品行业销售收入为***亿元，同比增长***%，行业销售排名前5省区分别是内蒙古、黑龙江、山东省、河北省和上海市；行业实现利润总额为***亿元，同比增长***%，利润总额排名前5省区分别是黑龙江、内蒙古、山东省、河北省和陕西省。从行业经营效益来看，**年1-**月，我国乳制品行业的毛利率为***%，成本费用利润率为***%。

　　“十二五”期间我国要加快乳制品工业结构调整，积极引导企业通过跨地区兼并、重组，淘汰落后生产能力，培育技术先进、具有国际竞争力的大型企业集团，改变乳制品工业企业布局不合理、重复建设严重的局面，推动乳制品工业结构升级。“规划”要求，调整优化产品结构，逐步改变以液体乳为主的单一产品类型局面，鼓励发展适合不同消费者需求的特色乳制品和功能性产品，积极发展脱脂乳粉、乳清粉、干酪等市场需求量大的高品质乳制品，根据市场需求开发乳蛋白、乳糖等产品，延长乳制品加工产业链。提高大型机械化挤奶系统及牛奶预处理、长货架期酸奶包装、牛奶高速纸包装、大型低温制粉、大型牛奶加工成套5000～10000包/小时以及大型干酪生产等关键装备研制水平。