动物功能性蛋白肽：动物蛋白通过特定水解酶作用而降解为对健康有益的片段。主要包括乳蛋白肽、胶原肽、水产肽和畜产肽等。例如：从牛奶蛋白质中可得到酪蛋白磷酸肽、免疫调节酪蛋白肽、抗氧化肽等。

　　植物功能性蛋白肽：植物蛋白通过水解酶酶解或发酵形成的对有益的肽段。用来制备活性多肽的植物蛋白主要有：豆类、谷类、麻类植物的种子和葵花籽。例如：以玉米蛋白作为原料，经不同的处理过程能得到抗氧化肽、降压肽、抗肿瘤肽等不同功能肽。

　　从我们平时经常看到的添加功能性蛋白肽的产品的配料表中，能看出来经常用到的功能性蛋白肽有大豆肽、玉米肽、乳肽、酪蛋白磷酸肽等。功能性蛋白肽因其独特的功能特性和营养特性已成为当前食品学界研究最为热门的课题之一，另外在医药、化妆品等行业也得到较广泛的应用。目前，以活性肽为功能因子的保健食品和含肽的普通食品已形成产业，成为食品和保健品领域的热点和新的经济增长点。

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