那么，什么是肽呢？肽是一种可以被细胞完全吸收的小分子高营养物质，具有修复细胞，营养细胞，激活细胞的高级生理功能，可全面增加免疫，提高体力体能。运用科学的语言来说，肽是分子结构介于氨基酸和蛋白质之间的，以肽键链接而成的一类化合物，也是一段最具活性、最易吸收、生理功能性极高的营养物质。

　　伦敦大学医学院比利斯和斯戴林两位博士，在一次实验中偶然发现内存在多肽物质，并因此获得诺贝尔生理学奖。时隔5年，获得1902年诺贝尔化学奖的德国知名科学家费歇尔在对蛋白质、氨基酸与肽的研究中取得突破性进展。1907年，他第一个制取由18种氨基酸分子组成的多肽，成为当时的重要科学新闻。自此，也奠定了肽对全面作用的生物机制。而他也因此被尊称为“世界多肽之父”。

　　目前被科学家发现的已经有近百种肽，对营养和修复细胞方面，作用较为突出的有牦牛骨小分子胶原蛋白肽、谷胱甘肽、海洋鱼低聚肽和酪蛋白水解物。

　　从肽的取材分类上来说，肽分为食源性和医源性两种。食源性肽来源于人们日常所吃的食物，经过现代科技提取后获得，尤其是食源性小分子肽还具有增强免疫力、抗氧化、辅助调节血糖、血脂、血压等多种生理功能，特别适于开发特殊膳食食品。医源性肽通常为腺体采集可以用作临床医疗的物质，在肽的领域常见的有内啡肽、胸腺肽等。 曹 琦

　　菏泽日报牡丹晚报菏泽日报电子版牡丹晚报电子版菏泽日报在线读报牡丹晚报在线读报日报往期晚报往期